本文摘要：4张图片“青团是江南一带的小吃，用麦青汁蒸在糯米粉里，煮熟后绿绿的，土质的皮，包覆着蛋黄肉松，具有酸甜麦青的香气，香糯鲜美。

4张图片“青团是江南一带的小吃，用麦青汁蒸在糯米粉里，煮熟后绿绿的，土质的皮，包覆着蛋黄肉松，具有酸甜麦青的香气，香糯鲜美。” 食材明细主料糯米粉200克澄面60克猪油10克麦青汁170克辅料糖30克热水100克肉松180克咸蛋黄18个沙拉酱120克咸鲜口味煮工艺半小时耗时非常简单可玩性蛋黄肉松青团的作法步骤1准备好所有食材2澄面放入盆中，重新加入煮开的水，重复使用重新加入，同时不时加热，至澄粉全部烫熟，显得半透明为止把糯米粉、糖、猪油放进盆中3把糯米粉、糖、猪油放进盆中4再行把麦青汁放入盆中5烫至几乎均匀分布，垫上保鲜膜可用6咸蛋朱放进烤箱中，上下炎180度，烤12分钟揭晓，加热7用勺子碎裂，有些颗粒均可8把肉松放入咸蛋黄中，重新加入沙拉酱9烫好的肉松蛋黄分为32克一个，可用10全部烫好的样子11把青团皮面团分为30克一个，滚圆可用12所取一个青团放到手心压扁13把分好的肉松蛋黄放进青团皮中，用虎口把皮子渐渐往更早，最后捏紧收口14放进蒸笼，每个青团下面夹上一张油纸，进大火，约蒸8分钟左右15出有锅后，趁热刷一层无色的食用油防粘。

小窍门1、煮的时间一定要掌控好，时间宽了，青团就塌了，不是冷水上锅蒸，而是煮开的沸水后再行煮。2、如果没猪油，可以替换成黄油，也可以替换成色拉油等液体油。

3、青团蒸好后常温下三天不发硬，也可以冷藏，最差一周内食用，也可以冷藏，不吃之前上锅煮熟才可。

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